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クンパッポンカリー  กุ้งผัดผงกะหรี่

辛いのがダメな友人や知り合いによく振舞うのが、コレ。

プー(蟹)パッポンカリーが有名ですが、他にタレー(魚介系全般)や
プラームック(烏賊)なんかも、タイではよく見かけます。蟹食べにくいしねー

材料(2~3人前)
エビ(安上がりにシーフードミックスやカニカマなんかでも) 300gくらい
カレー粉  大匙1.5杯
プリックチーファー 3本
ナムプリックパオ 大匙1
卵 2個
とりガラスープ 150cc
玉ねぎ 2分の1個
長ネギ 1本 (青ねぎ2本でも)
ピーマン 1個
にんじん 2分の1本
パクチー 適量
セロリ  2分の1本
にんにく 1片
牛乳orココナッツミルク 80cc 
砂糖 大匙2分の1
オイスターソース 大匙1
サラダ油 大匙3

1、エビを下ごしらえして(皮はつけたまま、その方が旨味がでる)
各野菜を大きさをそそえて、短冊切りにしておく
にんにくとプリックチーファはみじん切り

2.分量外の油でエビを炒めたら一旦取り出す

3.サラダ油を熱して弱火でにんにくとナムプリックパオが香りが出るまで炒める
焦げやすいので気をつけて!

4.野菜を加えて軽く火が通るまで炒める

5.鶏がらスープ・カレー粉を加えて3分ほど煮込む

6.ミルク・砂糖・オイスター・プリックチーファで味を調えて、溶き卵を回しいれ
卵に火が通るまで煮込む。


UNI_1464.jpg
7.パクチー散らして出来上がり♪

日本で売ってるカレー粉って、なんであんなに高いんでしょう・・・しかも味もいまいち・・・
毎年タイへ行くたびにロータスで買ってきます。こっちのが香りもいい♪


サンダーバードにて移動中。実はものすごく眠い。。。
UNI_1621.jpg
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コメント
Re: タイトルなし
プリックチーファーは5cmくらいの辛さが比較的少ない
赤唐辛子なんで、日本だとタカのつめなんかで代用できまーす。
ナムプリックパオは和名は「チリインオイル」で
干しエビやら赤玉ねぎ、にんにく、唐辛子等々をつぶして油で炒めたものです。
最近、日本でブームの食べるラー油みたいな?
2010/09/07(火) 01:44 | URL | 三上絵美 #-[ 編集]
Re: No title
> そういやパタヤで食べたイカカレー旨かった・・・
日本人が想像するイカカレーってカレーライスにイカリング乗ってる図なんでしょうね
ソフトシェルクラブ(プーニム)なら食べやすくていいんですよー
2010/09/07(火) 01:41 | URL | 三上絵美 #-[ 編集]
プリックチーファー?
ナムプリックパオ?

解らん
ナムはナンプラーの事かな?
2010/09/06(月) 21:41 | URL | カズ #-[ 編集]
No title
そういやパタヤで食べたイカカレー旨かった・・・
2010/09/04(土) 12:37 | URL | ぶん左衛門 #-[ 編集]
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プロフィール

三上絵美

Author:三上絵美
三上絵美、1983/4/17生まれ
161cm、B98W61H85
02年から撮影会モデル等として活動中
モデル依頼、日タイ翻訳、パーティー料理配達(タイ料理・大阪市内限定)
タイ古式orオイルマッサージ(出張可、ワットポースクール修了)随時受け付け中です。個撮も大歓迎、カメラマンさん募集中です
ポートレート~着エロまでALLOKです♪
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訪タイ歴は10年弱、27回。主にバンコク一人旅ですが近年はビーチ→バンコクの1ヶ月滞在が定番です。お気に入りはサムイ島にプーケットはカロンビーチ
クラビはエメラルドプール、バンコクではひたすら歩いて街を見て回ってます、大体1日20kmくらい(笑)そろそろ日本より詳しくなってきまして、我が祖国と思ってますタイ好きの皆様も是非ともよろしくお願いします♪現在通訳案内士の資格を取るべく独学で奮闘中です

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