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トムカーガイ

治らない、というか、むしろ悪化してる気がしなくもない三上です…
ここ2.3日は、とうとう大阪も氷点下まで気温、下がるようですね。

さて皆様、ご存知の世界三大スープのひとつでもある
トム(炊く)ヤム(混ぜる)クン(海老)
それと人気を二分するとゆわれる、タイのもうひとつの有名スープ
トム(炊く)カー(生姜)体をあっためる香辛料がたっぷりでこの時期には
ぴったりのスープです、ガイは鶏肉、ですからトムカークン(海老)でも
トムカームー(豚肉)でもお好みにアレンジ可能
もちろん、冷蔵庫の残り物を適当に放り込んでもアレンジ可能
あ、でも魚介系はこのベースにはあまり合わないかも
白身魚くらいならかろうじて大丈夫かな、みたいな

少々、三上のアレンジレシピになります
本来は、もっとココナッツミルクたっぷりめ

材料
レモングラス2本
カー(生姜)1つ
バイマックルー4枚
プリッキーヌ5本
ブラックペッパー3粒(なければ省略可)
鶏肉300g
玉ねぎ1つ
大根4分の1本
にんじん3分の1本
レモンかマナオ汁 40cc位
鶏がらスープ 3カップ
牛乳 1カップ
ココナッツミルクパウダー 60g
(本来は、この上記3つはココナッツミルク480mlと鶏がら1カップで行います
でも、それをやると、すごい濃くなるし、カロリーは高いし)
塩またはナンプラー適量

1.鍋にサラダ油大1ほどを熱してみじん切りしたプリッキーヌとカー、レモングラス
葉脈を取り除いて千切りにしたバイマックルー、ブラックペッパーを弱火でいためる。

2.香りがたったら、それぞれ一口大にカットした野菜類と鶏肉を放り込んで軽く炒める

3.鶏がらスープを注いだら沸騰して、具剤に火が通るまで煮込む

4.牛乳・ココナッツミルクを加えて弱火で沸騰するまで火にかけたら
盛り付けてパクチーを散らして出来上がり

写真は、、、とても、地味な見た目です(笑)っていうか、これ3日目くらいで
パクチーは切らしてるし、野菜が減ってきたからほうれん草ほうりこんで
煮込みなおしたりで、もうトムカーガイでも何でもない(笑)
UNI_0652.jpg

代わりにこちらは。
UNI_0650.jpg
正月に作ったヤムウンセン、クロック内なんで激しく見た目が悪いですが

さて、もう訪タイ、来月。今回は毎日エステの予約を入れてみた。
後は、夕食と昼食に行く店が1件ずつ決まってないんだよなー・・・
(また、フードコートとかになりそうな予感が)
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コメント
No title
よい子さん>こんにちは、コメントどうもです♪
エビフライみたいに衣をつけて揚げるよりは、クン(えび)トート(揚げる)とか素揚げにしてソースをつけたり、クンパオといって焼いてソースをつけたりする方が多いですね。
後は海老に春巻きの皮をまきつけて揚げるポピア(春巻き)クンなんかが。
もちろん、洋食屋さんにはちゃんとエビフライも置いてます。
意外に、ココイチやモスバーガーなんかが出店してるので、日本と変わらない料理もたくさんありますよー
エセ和食も非常に多いですが(笑)
2010/01/19(火) 18:09 | URL | 三上絵美 #-[ 編集]
クンフライ
クンって海老のことだったんですね!
勉強になりましたー
タイにはエビフライってないんでしょうか?
2010/01/19(火) 03:03 | URL | よい子 #6Ujpbog2[ 編集]
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プロフィール

三上絵美

Author:三上絵美
三上絵美、1983/4/17生まれ
161cm、B98W61H85
02年から撮影会モデル等として活動中
モデル依頼、日タイ翻訳、パーティー料理配達(タイ料理・大阪市内限定)
タイ古式orオイルマッサージ(出張可、ワットポースクール修了)随時受け付け中です。個撮も大歓迎、カメラマンさん募集中です
ポートレート~着エロまでALLOKです♪
諸条件に関しましては、当ブログTOPの
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訪タイ歴は10年弱、27回。主にバンコク一人旅ですが近年はビーチ→バンコクの1ヶ月滞在が定番です。お気に入りはサムイ島にプーケットはカロンビーチ
クラビはエメラルドプール、バンコクではひたすら歩いて街を見て回ってます、大体1日20kmくらい(笑)そろそろ日本より詳しくなってきまして、我が祖国と思ってますタイ好きの皆様も是非ともよろしくお願いします♪現在通訳案内士の資格を取るべく独学で奮闘中です

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