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ヤム・ヘット(タイ風きのこサラダ)

実家暮らしで、家族が飽食家の為、気づけば冷蔵庫から化石が発掘されたり
細胞分解が大変すすんだ得体のしれない物体が発掘されたりする我が家・・・
私は食事の時間が違うから、家族とご飯は食べないけれど
適量という言葉を知らないのか、帰ったら残り物があるある。。。

とはいえ、私も量は食べないから(5食くらい食べるけど)
その残飯処理だけで事足りる(味付けは全てやりなおしてタイ風に)
で、先日もコストコ(大型米資本スーパー、いわゆる箱買いでしか
商品を売っていない、その数ミネラルウォーター35本から、とか
卵30個から、とか、チーズ1kgから、とか。まぁ、安いけど)
で、何を思ったのか、まあ大量の何から何までを買い込んできやがって
現在我が家には大量のキノコ、キャベツ、白菜etc...
まいたけを筆頭にえのきだ、しめじだ、どんこ椎茸だ、と
記憶する限り家族でキノコ好きはいなかったはずなんだけど何故・・・
腐らせるわけにもいかないので、ここ2.3日それらを含め
冷蔵庫と部屋のお片づけということで、パッタイソース
ラーブ、カオマンガイタレ、レッドカレーチャーハン
(賞味期限3年前のチンするご飯が出てきたので片付けの為
ま、真空だけあって問題はなかったです)と立て続けに
保存食作るのに台所に引きこもり。
プリックやらしょうがやらにんにくやらの香りで家族
誰一人近寄ってこない(笑)

さて、というわけで、あなたのおうちでも出来るかな?な
ヤム・ヘットのレシピ。ぶっちゃけヘット(きのこ)じゃなくてもいいし
くず野菜でも大丈夫と思われる、残った汁はそうめんなんかをいただいたりできます。

?人分、3人分くらいか?

しめじ、えのき、まいたけ、マッシュルーム
何でもOK 合わせて200gくらい
肉 100g弱(ひき肉でも、牛・豚・鶏を小さめに切ったのでもソーセージでもハムでも)
エビ4-6尾(あれば。魚介なら何でもいいと思われます)
玉ねぎ1/4個
セロリ2分の1本を使う予定が在庫切れで長ネギ1本
プチトマト 4個
きのこは一口サイズに切って、軽く湯通し、肉は炒めるなり
面倒ならキノコと一緒にゆでちゃうなり。

砂糖大1.5
ナムプラー大大3
レモンライムミックス(なかったらどっちかで)果汁大3
プリッキーヌ3本
にんにく1片
プリックチーファー1本
粉唐辛子大1
サラダ油(ごま油だとまた違った風味が出て面白い)大1
ピーナッツ お好みで

1、まずは下ごしらえに、きのこ類をさっとゆでて
しっかり水を切る、肉類もこの時に火を通す下ごしらえ

2、他の野菜を切る。冷蔵庫の生で食べれる残り野菜なら
何でもOK。粗みじんと角切りの間くらいのサイズに


3.クロック(石臼)で唐辛子、にんにくをよくつぶし砂糖とピーナッツを加えて
軽くつぶす

4.クロックに他の調味料を加え混ぜ合わせたら、1.2のきのこと野菜を加え
味がなじむように軽く混ぜ合わせて出来上がり、パクチーがあれば
1cmくらいにちぎって一緒に混ぜ合わせましょう

UNI_0419.jpg
UNI_0417.jpg
クロックの中で撮ったもんだから、見た目がアレですが・・・
初挑戦にしては上出来でした。
カロリーも低いヘルシータイ料理です。
唐辛子が苦手な人は少し控えてもOK
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プロフィール

三上絵美

Author:三上絵美
三上絵美、1983/4/17生まれ
161cm、B98W61H85
02年から撮影会モデル等として活動中
モデル依頼、日タイ翻訳、パーティー料理配達(タイ料理・大阪市内限定)
タイ古式orオイルマッサージ(出張可、ワットポースクール修了)随時受け付け中です。個撮も大歓迎、カメラマンさん募集中です
ポートレート~着エロまでALLOKです♪
諸条件に関しましては、当ブログTOPの
メールフォーム
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訪タイ歴は10年弱、27回。主にバンコク一人旅ですが近年はビーチ→バンコクの1ヶ月滞在が定番です。お気に入りはサムイ島にプーケットはカロンビーチ
クラビはエメラルドプール、バンコクではひたすら歩いて街を見て回ってます、大体1日20kmくらい(笑)そろそろ日本より詳しくなってきまして、我が祖国と思ってますタイ好きの皆様も是非ともよろしくお願いします♪現在通訳案内士の資格を取るべく独学で奮闘中です

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